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家政学・生活科学【内容紹介】管理栄養士・栄養士の養成施設で必要な知識を、授業で扱いやすいように編集したシリーズです。各種特定給食施設の経営管理に関して、先進的な事例を取り上げ、給食経営管理の展望を示すなど、より実践に即した内容を掲載しています。現場で即戦力になれる管理栄養士・栄養士の育成に最適なテキストです。
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