単行本(実用)

<<家政学・生活科学>> 美しき食肉の世界 / ELEZO

家政学・生活科学
■「私たち人間は、自然界における食物連鎖の長である」--この観点を念頭に「食肉」に取り組むELEZO社。自然と命の享受を受け、より価値ある成果につなげ、食の豊かさの本質を探り続けるELEZO社。そのために、生産狩猟部門、枝肉熟成流通部門、シャルキュトリ製造部門、飲食部門の4つ部門を構築し、「食の一貫生産管理体制」も運営している。本書は、そのELEZO社の評判メニューを紹介しながら、ELEZO社の経営哲学、成功の源、これからの経営指針を解説。