単行本(実用)

<<レシピ>> とんでもないお菓子作り / 江口和明

レシピ
YouTube登録者数10万人!大人気パティスリー『DEL‘IMMO』の江口和明、初の書籍!たくさんレシピがあって、どれがいいのかわからない?大丈夫、この本で最後にしましょう!YouTubeの人気レシピから厳選し、「究極のショートケーキ」「材料3つの本格トリュフ」「ふわふわのスフレチーズケーキ」など、みんなが最初に作りたい“基本のお菓子”を網羅。全工程写真付きで「お菓子作りのなぜ?」を丁寧に解説。常識を疑い、無駄な工程を省き、プロならではのワザも存分に詰め込んだ「わかりやすく簡単で誰もが失敗しない」永久保存版!【CONTENTS】◆1章　定番のお菓子絶対に失敗しない!　究極のスポンジケーキナッペ＆シロップなし!　究極のショートケーキサラダ油不使用!　しぼまないシフォンケーキ混ぜるだけで本格的な味!　ベイクドチーズケーキ◆2章　焼き菓子＆チョコレート卵1個分で作る!　焼きたて専用マドレーヌ混ぜるだけでしっとり＆超濃厚!　パウンドケーキショコラレモンの香りが爽やか!　ウィークエンドシトロン材料3つだけ!　超本格トリュフ◆3章　人気のお菓子チーズを使わない!　ふわふわスフレチーズケーキオーブン不要＆時短!　絶品タルトタタンサラダ油なし!　ふわしゅわ台湾カステラ究極のてぬきレシピ!　ミルキークリームのマカロン…etc.江口和明Kazuaki　Eguchi　DEL‘IMMOシェフパティシエ/ショコラティエ　東京生まれ。父は和食の料理人、母は栄養士という環境下で食の感性が磨かれた。ショコラティエとして修業してきた経験・技術を生かし、日々ショコラスイーツの創作に励む。徹底的に素材にこだわりながら、精緻な技巧を駆使して創り上げるその絶品の数々は、どれも斬新的な美しさを見せる。製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」に入社。その後、東京、神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。ベルギーアントワープの老舗ショコラトリー「デルレイ」本店で研修後、他業種の商品開発を経験。26歳の時に最高のサーヴィスと経営を学ぶ為、株式会社グローバルダイニングへ。「デカダンスドュショコラ」等、ペイストリー部門を統括。2013年デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ/ショコラティエに就任。