料理・グルメ
茶席などで用いられる上生菓子を主体として、蒸し物、練り物、焼き物、流し物の四分野で構成し、草餅、おはぎ、金鍔、葛饅頭等、多くの伝統的技術を踏まえた上で一般にも分かりやすいように解説。同朋社1998年刊の新装版。
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<<料理・グルメ>> 新装版 プロ調理の基本 和菓子 / 大阪あべの辻製菓専門学校
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商品の詳細
| JAN | 9784901339711 | 管理番号 | BO2177243 | 発売日 | 2005/04/10 |
| 定価 | 3,142円 | メーカー | 同朋舎メディアプラン | 型番 | - |
| 著 | 大阪あべの辻製菓専門学校 | ||||
| カテゴリ | 本 ≫ 書籍 ≫ 料理・グルメ ≫ その他 |
備考
