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<<家政学・生活科学>> 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか

家政学・生活科学
新潮文庫/一晩置いたカレーはなぜおいしいのか?　子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか?　ワサビがツーンとする理由は?　味、食感、香り、栄養素……すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった!　数々のベストセラーを送り出してきた研究者が鋭く考察。料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など、調理の裏ワザも多数紹介。