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食品表示検定協会が主催する「食品表示検定試験・初級」の認定テキスト。加工食品の原料原産地表示制度の改正にも対応するなど、情報の最新化を図り、大幅増ページ改訂。食品の生産、製造、流通に携わる食品表示の初心者はもちろん、食品表示を理解し、商品を選択したい消費者にもおすすめの一冊。
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